《基于仿生技术的榨菜脆性检测方法研究》PDF+DOC

本文建立了一种基于仿生技术的榨菜脆性检测方法。模拟了人类专家对榨菜脆性感官评定的过程，设计制作了由仿生咀嚼装置、仿牙周膜压力传感器、仿耳膜声音传感器和测试软件等组成的仿生脆性检测系统，使用该系统对五种榨菜样品进行了脆性测试，提取脆裂力信号和脆裂声音信号特征值，并与脆性感官评分进行相关性分析和多元回归分析，建立榨菜脆性预测方程。结果表明：仿生技术检测方法测得的最大值、峰谷差、平均差和幅值差与感官评分达到了极显著的相关性，相关系数分别为0.997、0.993、0.975、0.968；榨菜脆性预测方程的预测平均相对误差小于10%，RSD值小于2.0%，且T检验的显著性水平大于0.05，预测值与实测值无明显差异。本方法准确、客观、快速，可以替代人类专家进行榨菜脆性检测。

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