作者：张超,高虹,李冀新 单位：中国食品添加剂和配料协会 出版：《中国食品添加剂》2006年第03期 页数：6页  （PDF与DOC格式可能不同） PDF编号：PDFZSTJ2006030240 DOC编号：DOCZSTJ2006030249 下载格式：PDF + Word/doc 文字可复制、可编辑

    • 固定化酶技术是酶工程的核心技术之一，它将酶工程提高到一个新水平。该技术使酶反应的连续生产成为现实，并简化了下游分离纯化步骤，目前已经广泛地应用于食品、发酵、制药等行业，经济效益显著。本文主要介绍了固定化酶的固定方法，总结了近年来在食品行业的应用，最后对其将来的应用进行了展望。

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