作者：张玉华,孟一 单位：北京一轻研究院有限公司 出版：《食品工业科技》2012年第12期 页数：5页  （PDF与DOC格式可能不同） PDF编号：PDFSPKJ2012120930 DOC编号：DOCSPKJ2012120939 下载格式：PDF + Word/doc 文字可复制、可编辑
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    • 介绍了近年来国内外肉类品质无损检测技术，主要包括近红外光谱技术、计算机视觉技术和电子鼻技术，可实现对肉品水分、蛋白质、脂肪、pH、新鲜度、剪切力等多个指标的检测。但单一技术无法实现肉品品质的综合评价，多源感知信息融合技术和高光谱图像技术将多种信息融合，可以更好地反映肉品的综合性状，在肉品内外部品质检测方面具有独特的优势，是肉品品质检测的发展趋势。

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