《电子舌在食品感官品评中的应用》PDF+DOC

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1. 《电子舌技术背景与研究进展》PDF+DOC 介绍了电子舌的概念、基本结构及其发展历史，重点讨论了电子舌系统的技术背景。电子舌通常由三大部分组成，一是传感器阵列，包括PVC薄膜传感器阵列、Langmuir-Blodgett修饰膜传感器阵列、硫属玻璃传感器阵列等；二是模式识别方法，如主成分分析法、人工神经网络法、偏最小二乘法、简单优劣判别分析法等......
2. 《电子舌在现代食品科学技术中的应用》PDF+DOC 电子舌是以人类味觉感受机理为基础研究开发的一种新型现代化分析检测仪器，通过传感器阵列代替生物味觉味蕾细胞感测检测对象，经系统的模式识别方法得到结果。简略介绍了电子舌技术的基本原理，及目前研究中的几种较典型电子舌系统，着重探讨了电子舌技术在识别味道，酒类、饮料、茶、微生物的检测识别中的应用，以及发展中......
3. 《现代仪器分析技术在白酒感官评价研究中的应用》PDF+DOC 通过分析、总结、概述一些现代分析技术(主要是GC-MS技术、电子鼻技术和电子舌技术等)在白酒感官评价研究中的应用，可以看出，仪器在进行感官评价时具有一致性、客观性等优势，已为科技人员所关注。虽然传感器选择、数据方法分析、数据库建立等复杂问题尚需解决，但以仪器集成化发展为基础的定量化、标准化和科学化是......
4. 《电子舌与真实味觉评价的差异性研究进展》PDF+DOC 电子舌作为研究液体样品味觉信息的新型分析检测设备，近年来已经在食品领域得到了较为广泛的应用。文章介绍电子舌技术的基本原理，与真实味觉评价方法的异同点，相关设备研究应用现状，以期为开发商业化应用的电子舌设备提供新的思路。...
5. 《电子舌在鲜榨橙汁掺假识别中的应用研究》PDF+DOC 在鲜榨橙汁中分别添加不同比例的橙汁饮料，采用电子舌检测技术对其口味进行识别，对传感器所获得的响应信号进行主成分分析(PCA)、辨别因子分析(DFA)和偏最小二乘回归分析(PLS)。与PCA相比，DFA对样品的区分效果更好，随着掺假比例的增加，样品分布呈现一定的规律性；PLS分析法显示：橙汁饮料的不同......
6. 《电子鼻、电子舌在茶叶审评中的应用》PDF+DOC 本文主要介绍了电子鼻和电子舌技术在茶叶审评中的应用情况，同时也提出这些新技术的发展趋势。...
7. 《电子舌及其在酒类区分辨识方面的研究进展》PDF+DOC 电子舌是以多传感器阵列为基础，利用传感阵列测定液体样品的特征响应信号，通过信号模式识别处理以及专家系统学习识别，对样品进行定性或定量分析的一类新型分析测试设备。本文介绍了电子舌的原理，电子舌的类型及其在酒类区分辨识方面的应用，并对电子舌的发展和趋势作了展望。...
8. 《电子舌在不同蒸馏酒饮料区分辨识中的应用》PDF+DOC 以市场上消费的鸡尾酒基酒(蒸馏酒)为研究对象，利用法国Alpha M.O.S公司生产的ASTREE电子舌对常见的几种不同类型的蒸馏酒饮料进行了测定，所得数据通过响应强度柱状图、雷达图谱表现，并用主成分分析法(PCA)进行数据分析，结果显示，不同种类的酒可以较好的进行区分。...
9. 《电子鼻的新进展》PDF+DOC 电子鼻由气体传感器阵列、信号预处理和模式识别三大部分组成.本文对最近几年来电子鼻的研究进展、已报导的应用和未来发展动向进行述评。...
10. 《基于电子舌技术的葡萄酒分类识别研究》PDF+DOC 利用电子舌系统对六种不同的葡萄酒进行检测，通过对传感器响应信号的处理及选取适当的模式识别方法，取得了较好的区分效果。结果表明，电子舌能够区分开不同产地(山东烟台、河北昌藜、河北沙城)的葡萄酒、同时对不同品种(赤霞珠、品丽珠、蛇龙珠)的葡萄酒也做出了较好的分类判别。在模式识别中，判别因子分析法对于产地......