作者：杨婷婷,赵春城,蔡建荣,龚燕,沈雯琰,吴杰,蔡正森,秦海萍,赵晓联 单位：北京一轻研究院有限公司 出版：《食品工业科技》2010年第06期 页数：6页  （PDF与DOC格式可能不同） PDF编号：PDFSPKJ2010061230 DOC编号：DOCSPKJ2010061239 下载格式：PDF + Word/doc 文字可复制、可编辑

    • 主要介绍了食用菌产品所存在的质量安全问题，主要包括农药残留、有毒有害的重金属、甲醛、二氧化硫、病原微生物以及转基因成分等不安全因素，并对上述各种不安全因素检测方法的研究进展逐一综述。涵盖化学分析、极谱分析、光谱分析、色谱分析、质谱色谱联用技术、免疫分析技术、聚合酶链式反应(PCR)等现代新技术。

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