作者：汪敏,赵晔 单位：中国肉类食品综合研究中心 出版：《肉类研究》2009年第06期 页数：3页  （PDF与DOC格式可能不同） PDF编号：PDFRLYJ2009060200 DOC编号：DOCRLYJ2009060209 下载格式：PDF + Word/doc 文字可复制、可编辑
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    • 鲜度是鱼肉及鱼类制品质量的一个重要指标。电子舌和电子鼻技术都能快速地评价鱼肉的品质和新鲜度。本文主要介绍了电子鼻和电子舌的在评价鱼肉鲜度时的工作原理以及研究现状和应用前景。

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