作者：朱丹实,吕佳煜,赵丽红,梁洁玉,曹雪慧,冯叙桥 单位：北京一轻研究院有限公司 出版：《食品工业科技》2015年第12期 页数：5页  （PDF与DOC格式可能不同） PDF编号：PDFSPKJ2015120720 DOC编号：DOCSPKJ2015120729 下载格式：PDF + Word/doc 文字可复制、可编辑
《传感器型电子鼻技术在谷物品质研究中的应用进展》PDF+DOC2016年第47期 刘远方,赵爱娟 《基于电子鼻技术的玉米气味品质检测研究》PDF+DOC2016年第03期 张红梅,侯明涛,王淼森,何玉静,王万章 《食品中农药残留的电子鼻检测识别研究》PDF+DOC2016年第12期 蒋雪松,胡立挺,陈卉卉,陆小飞,许林云 《食品杂环化合物的检测技术》PDF+DOC2016年第19期 唐桂华 《电子鼻技术及其在茶叶香气检测中的应用及展望》PDF+DOC2020年第06期 杨雪梅,赵建锐,王智慧,武珊珊,李家华 《一种可同时检测挥发性氯代烷烃和氯代烯烃的电子鼻的研制》PDF+DOC2012年第11期 文晓刚,刘锐,蔡强,万梅,汤灵容,陈吕军 《霉变玉米电子鼻识别及其传感器阵列优化》PDF+DOC2011年第04期 周显青,暴占彪,崔丽静,林家永,张玉荣 《电子鼻技术在肉与肉制品检测中的应用进展》PDF+DOC2012年第06期 田晓静,王俊 《电子鼻技术在酒类识别应用中的研究进展》PDF+DOC2010年第01期 杨国强,张淑娟 《电子鼻在果蔬品质检测中的研究进展》PDF+DOC2010年第23期 江琳琳,潘磊庆,杨虹贤,屠康,詹歌

    • 采用三种保鲜方式对鲜切菠萝进行处理(有机酸处理、漂烫处理、酸+漂烫综合处理)，通过电子鼻技术结合感官分析对鲜切菠萝的贮藏品质变化进行研究。感官评价结果表明：不同保鲜处理的效果从菠萝贮藏中期(3~5d)开始出现差异性(p&lt；0.05)，酸结合漂烫处理在贮藏中后期(3~7d)分值较高，即酸结合漂烫处理能够更好的保持鲜切菠萝的贮藏品质；香气损失的线性判别分析(LDA)分析表明，酸结合漂烫处理能够有效延缓菠萝香气的损失；传感器贡献率分析(LA)表明，酸结合漂烫处理与对照组菠萝香气主要成分最为接近。总体来看，电子鼻分析结果与感官分析的结果基本一致，即电子鼻可用于快速评价菠萝贮藏品质；酸结合漂烫处理能够较好的保持菠萝原有特征香气及贮藏品质。

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