作者：唐晗,王晓朋,吴中波,万德慧,刘晓宇 单位：北京市电子产品质量检测中心;北京方略信息科技有限公司 出版：《食品安全质量检测学报》2014年第05期 页数：8页  （PDF与DOC格式可能不同） PDF编号：PDFSPAJ2014050130 DOC编号：DOCSPAJ2014050139 下载格式：PDF + Word/doc 文字可复制、可编辑

    • 目的建立快速地有效检测食品中生物胺总量的分析方法。方法用固定化的二胺氧化酶制成酶柱作为生物传感器的识别元件，将微流控芯片与化学发光仪结合作为检测元件，以鲁米诺-铁氰化钾作为化学发光体系，通过流动分析法来检测食品中生物胺的总量。结果当腐胺、组胺、酪胺浓度分别在3~500、2~100、3~200μmol/L时，线性回归方程分别为Y=17.448X+408.93、Y=88.329X+997.13、Y=45.762X+1728.2，相关系数分别为0.9966、0.9937、0.9907，检出限分别为0.7、0.5、0.5μmol/L。另外，本研究对传感器的性能进行了评价。结果显示，在最佳条件下对含有腐胺、组胺、酪胺的溶液分别测定7次，其RSD均小于8%，精密度较好；以腐胺为底物，连续通入鲁米诺和铁氰化钾溶液7次，RSD=1.66%，表现出良好的稳定性；将固定化酶保存在磷酸盐缓冲液中，每10 d测定一次酶活，持续70 d。2个月内固定化二胺氧化酶酶活仅降低了15%，保存时间较长；将传感器用于检测猪肉、鲫鱼和葡萄酒中的生物胺总量，样品中三种胺的添加回收率均在90%~9.....。

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