《黄酒发酵过程理化指标的近红外光谱快速检测方法研究》PDF+DOC

为提高黄酒发酵过程常规指标的检测效率，提出采用漫反射方式采集黄酒醪液的近红外光谱，并应用近红外技术结合偏最小二乘方法(PLS)建立一种能够同时测定黄酒醪液酒精度、总酸和总糖的定量分析模型。结果显示：优化后3种指标模型的决定系数(R)分别为0.99、0.91和0.98，交互验证标准偏差(RMSECV)分别为0.42、0.32和1.19；模型进行外部验证时，预测标准偏差(RMSEP)分别为0.45、0.35和2.01，预测平均相对偏差分别为3.37%、4.57%和4.66%，满足黄酒发酵过程中对样品分析检测精度的要求。研究结果表明该方法可以用于黄酒醪液常规指标的快速分析，对于解决黄酒自动化生产中指标检测问题具有积极意义。

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