《鸡肉新鲜度新型检测方法初探》PDF+DOC

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2. 《浅述肉类新鲜度的检测方法》PDF+DOC 主要叙述了肉类新鲜度的各种检测方法，从感官检测，理化检测，微生物检测三个方面进行了阐述。...
3. 《基于电子鼻技术检测猪肉新鲜度的研究》PDF+DOC 用电子鼻技术检测了猪肉在不同实验条件下挥发性成分的变化，同时用化学方法检测挥发性盐基氮的含量。对在5、15、25℃保存不同时间的猪肉样品进行挥发性盐基氮含量的检测和挥发性成分变化的测定。实验结果表明：随着猪肉新鲜度的变化，其挥发性盐基氮含量改变，挥发性成分发生变化，电子鼻可检测到这些变化。把电子鼻检......
4. 《基于电子鼻技术的秋刀鱼新鲜度评价》PDF+DOC 采用德国PEN-3型便携式电子鼻收集4℃冷藏条件的秋刀鱼挥发性风味信息，并对收集的风味信息进行传感器载荷分析(loadings analysis)、线性判别分析(linear discriminant analysis，LDA)和主成分分析(principal component analysis，......
5. 《次黄嘌呤生物传感器检测鱼类新鲜度之研究》PDF+DOC 检测鱼类新鲜度的常规方法是测定其总挥发性盐基氮（ＴＶＢ—Ｎ）或细菌菌落总数，手续繁琐且代价较高。本文提出的方法是一种新颖的快速检测法。实验表明，在鱼的腐败过程中，总挥发性盐基氮（ＴＶＢ—Ｎ，国标）、细菌菌落总数和次黄嘌呤（ＨＸ）的量之间皆存在着良好的相关性。因此，鱼腐烂而累积於组织中的次黄嘌呤量可以......
6. 《电流型酶电极检测鱼具类新鲜度的方法研究》PDF+DOC 提出一种新的快速而又准确的检测鱼具类新鲜度的方法—电流型酶电极法。实验表明，在ＴＶＢ—Ｎ和次黄嘌呤（ＨＸ）的量之间有良好的相关性。ＴＶＢ—Ｎ是目前常规的国家检测标准因此，可将次黄嘌呤的量作为指标来判别鱼具类的新鲜度，新型的生物传感器快速检测很快可以取代繁杂的ＴＶＢ—Ｎ测定及细菌总数检测方法。...
7. 《电子鼻在对虾新鲜度评价中的应用》PDF+DOC 以凡纳滨对虾Litopenaeus vanmamei为实验对象，研究电子鼻对不同保藏时间的凡纳滨对虾虾头和虾肉的气味响应，并与感官指标、挥发性盐基氮(TVB-N)和菌落总数进行对比分析，建立一种基于电子鼻技术的对虾新鲜度评价方法。结果表明，随着保藏时间的延长，对虾的鲜度和气味发生变化；电子鼻能将不同......
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9. 《应用氨气传感器评定猪肉新鲜度研究》PDF+DOC 为了研究猪肉在腐败过程中挥发性盐基氮和氨气挥发浓度的变化规律及二者之间的关系，试验选择35份市售新鲜猪背最长肌，在温度为30℃、湿度为85%的条件下存放，每隔6 h取出所需样品量，测定挥发性盐基氮含量，同时应用氨气传感器测定氨气挥发浓度电流值。结果表明：随着猪肉的腐败变质，挥发性盐基氮含量和氨气挥发......
10. 《基于电子鼻技术的鲈鱼新鲜度评价》PDF+DOC 采用电子鼻获取不同保藏时间鲈鱼(Lateolabrax japonicus)鱼鳃和鱼肉的气味信息，通过对数据进行主成分分析(PCA)、线性判别分析(LDA)和负荷加载分析，并结合感官评价、挥发性盐基氮(TVB-N)和菌落总数进行分析，建立一种基于电子鼻技术判别鲈鱼新鲜度的方法。结果表明，随着保藏时间......