《浅述肉类新鲜度的检测方法》PDF+DOC

📙 相关资料

1. 《鸡肉新鲜度新型检测方法初探》PDF+DOC 简要介绍了气体传感器检测鸡肉新鲜度的原理。通过实验探讨了用气体传感器评价、检测鸡肉新鲜度的可行性。通过对鸡肉新鲜度的感官评价、挥发性盐基氮含量、菌落总数及气体传感器输出信号值的测定，考察了感官评价值、挥发性盐基氮测定值、菌落总数与气体传感器输出信号值间的相互关系。试验初步表明，可用气体传感器检测鸡肉......
2. 《次黄嘌呤生物传感器检测鱼类新鲜度之研究》PDF+DOC 检测鱼类新鲜度的常规方法是测定其总挥发性盐基氮（ＴＶＢ—Ｎ）或细菌菌落总数，手续繁琐且代价较高。本文提出的方法是一种新颖的快速检测法。实验表明，在鱼的腐败过程中，总挥发性盐基氮（ＴＶＢ—Ｎ，国标）、细菌菌落总数和次黄嘌呤（ＨＸ）的量之间皆存在着良好的相关性。因此，鱼腐烂而累积於组织中的次黄嘌呤量可以......
3. 《电流型酶电极检测鱼具类新鲜度的方法研究》PDF+DOC 提出一种新的快速而又准确的检测鱼具类新鲜度的方法—电流型酶电极法。实验表明，在ＴＶＢ—Ｎ和次黄嘌呤（ＨＸ）的量之间有良好的相关性。ＴＶＢ—Ｎ是目前常规的国家检测标准因此，可将次黄嘌呤的量作为指标来判别鱼具类的新鲜度，新型的生物传感器快速检测很快可以取代繁杂的ＴＶＢ—Ｎ测定及细菌总数检测方法。...
4. 《气味指纹技术在食品品质安全检测中的应用》PDF+DOC 介绍了常用的气味指纹分析技术：固相微萃取结合气质联用(SPME-GC-MS)技术、气相色谱-嗅闻(gas chromatography-olfactory，GC-O)技术和电子鼻(electronic nose)技术，综述了它们在食品新鲜度检测、有害微生物检测和货架期预测等方面应用的现状，展望了上述......
5. 《基于电子鼻技术检测猪肉新鲜度的研究》PDF+DOC 用电子鼻技术检测了猪肉在不同实验条件下挥发性成分的变化，同时用化学方法检测挥发性盐基氮的含量。对在5、15、25℃保存不同时间的猪肉样品进行挥发性盐基氮含量的检测和挥发性成分变化的测定。实验结果表明：随着猪肉新鲜度的变化，其挥发性盐基氮含量改变，挥发性成分发生变化，电子鼻可检测到这些变化。把电子鼻检......
6. 《食源性致病微生物的检测新技术》PDF+DOC 研究和建立食源性致病微生物的有效检测方法对于食品安全风险控制及人们的身体健康具有重要意义。本文在简要介绍微生物传统检测技术的基础上，系统地介绍了各类食源性致病微生物检测新方法，包括微生物试纸片检测技术、微生物代谢物检测技术、微生物免疫学检测技术、微生物DNA检测技术、微生物传感器检测技术等，分析了各......
7. 《鱼新鲜度检测方法研究进展》PDF+DOC 鱼是人类最主要的动物性食品来源之一，其新鲜度直接影响着消费者的健康甚至生命安全。传统的鱼新鲜度的检测方法主要包括感官评价、理化指标检测和微生物检测等。新型的检测方法包括感官仿生技术、光谱技术和生物传感技术等。较为全面地论述了目前鱼体鲜度快速评价的主要技术和方法，进行了适当的比较和讨论，并展望了未来研......
8. 《功能化纳米金比色检测水中Cr~(3+)》PDF+DOC 采用柠檬酸钠还原法制备粒径13 nm的金纳米颗粒(AuNPs)作为比色信号报告分子，3-氨基-5-巯基-1，2，4-三唑(AMT)作为Cr~(3+)的识别分子，构建了一种水中Cr~(3+)的比色传感检测方法。将AMT修饰于AuNPs表面，形成稳定的AMT-AuNPs水溶复合物；根据AMT与Cr~(3......
9. 《快速检测技术在食品微生物检测中的应用》PDF+DOC 随着人们生活质量水平的不断提升，当前时代下，人们对于食品安全的防范意识也在不断增强。为了进一步提高食品的安全性能，保证人们的生产生活健康质量，需要对食品中的微生物进行安全高效的检测，因为食品中微生物含量过高会对人体健康产生不利影响，因此，相关技术人员需要充分掌握食品微生物的快速检测技术，在具体应用过......
10. 《用于抗生素检测的生物传感器研究进展》PDF+DOC 抗生素滥用导致的细菌耐药性的增强，给人类医疗健康及环境带来巨大挑战。生物传感器凭借其优点，在抗生素研究领域有着重要的应用价值。介绍生物传感器在抗生素研究领域中的应用，包括环境及食品中的抗菌研究，展望了未来发展方向。...