《基于电子舌和感官评价的中国白酒与鸡尾酒基酒的比较研究》PDF+DOC

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2. 《基于电子鼻和电子舌技术的辛味中药气-味的表征研究》PDF+DOC 目的利用电子鼻和电子舌技术对辛味中药、物质组群、单体的嗅觉、味觉(即气、味)进行表征，建立辛味中药的药味物质基础分析的方法。方法选用代表性的5种辛味中药，以药材、物质组群及单体成分作为待测样品，对样品的嗅觉及味觉进行电子鼻及电子舌检测，采用主成分分析法对数据进行分析。结果电子鼻主成分分析结果中，各个......
3. 《电子鼻和电子舌技术在块菌样品分类识别中的应用》PDF+DOC 采用电子鼻嗅觉指纹分析系统、电子舌味觉指纹分析系统对不同种类块菌及其加工后样品进行识别，对传感器所收集的数据进行主成分分析、判别因子分析。结果表明：电子鼻技术能够有效识别不同种类块菌，并能够明确区分不同加工方式下的8个块菌样品；电子舌能够将不同种类块菌的新鲜和干燥样品区分开，对不同种类块菌的新鲜样品......
4. 《多频脉冲电子舌技术对不同品种蚝油辨识的分析》PDF+DOC 为探索多频脉冲电子舌技术对蚝油的辨识能力，以8种不同品牌的蚝油为研究对象，应用电子舌技术对蚝油样品进行检测，采用主成分分析(PCA)和判别因子分析(DFA)对蚝油的响应信号进行处理，同时应用定量描述法(QDA)对蚝油进行感官评定，结合Kruskal-Wallis方法对数据进行分析。结果表明：基于电子......
5. 《电子舌快速检测食用植物油掺伪》PDF+DOC 目的应用法国Alpha M.O.S公司生产的传感器型味觉电子舌系统对3组不同程度掺伪的食用植物油进行掺伪检测。方法选取6种不同类型植物油，用20%的乙醇浸泡后超声，静置隔夜，将油脂中的味觉信息提取出来，由电子舌自动进样系统采集原始数据，所得样品数据用主成分分析法、判别因子法进行分析。结果 2种方法均......
6. 《电子舌技术在啤酒口感评价中的应用》PDF+DOC 利用电子舌结合理化指标对6种不同口感啤酒样品检测，并对获得数据进行主成分分析(PCA)及相关性分析，结果表明：电子舌技术可以从综合口感方面对样品作区分，同时通过对理化指标和传感器信号分析发现其二者具有较强相关性。最终为啤酒感官评价及特征口感研究提供一种新的思路。...
7. 《电子舌技术背景与研究进展》PDF+DOC 介绍了电子舌的概念、基本结构及其发展历史，重点讨论了电子舌系统的技术背景。电子舌通常由三大部分组成，一是传感器阵列，包括PVC薄膜传感器阵列、Langmuir-Blodgett修饰膜传感器阵列、硫属玻璃传感器阵列等；二是模式识别方法，如主成分分析法、人工神经网络法、偏最小二乘法、简单优劣判别分析法等......
8. 《现代仪器分析技术在白酒感官评价研究中的应用》PDF+DOC 通过分析、总结、概述一些现代分析技术(主要是GC-MS技术、电子鼻技术和电子舌技术等)在白酒感官评价研究中的应用，可以看出，仪器在进行感官评价时具有一致性、客观性等优势，已为科技人员所关注。虽然传感器选择、数据方法分析、数据库建立等复杂问题尚需解决，但以仪器集成化发展为基础的定量化、标准化和科学化是......
9. 《基于电子舌技术检测商业果汁中脂环酸芽孢杆菌》PDF+DOC 采用法国Alpha M.O.S.公司生产的α-AstreeⅡ型电子舌对7种市售果汁饮料及其接种脂环酸芽孢杆菌样品进行测定，所得数据应用主成分分析法进行辨别分析。2种含乳类果汁饮料未能被区分开，其他5种样品均可区分。将电子舌可区分的6种果汁饮料接种两株脂环酸芽孢杆菌并在45℃条件下培养30 d，所有接......
10. 《基于电子舌和电子鼻技术的茶树花保健鲜啤酒辨识分析》PDF+DOC 应用电子舌与电子鼻技术对茶树花保健鲜啤酒与其他5种啤酒样品进行检测，所得数据用主成分分析方法(PCA)进行分析比较。研究表明，电子舌和电子鼻技术能够将茶树花保健鲜啤酒与其它五种啤酒样品进行很好的区分，说明茶树花鲜啤酒具有与众不同的口感与风味。...