作者：柴春祥,凌云 单位：北京市粮食科学研究所 出版：《食品科技》2010年第02期 页数：4页  （PDF与DOC格式可能不同） PDF编号：PDFSSPJ2010020690 DOC编号：DOCSSPJ2010020699 下载格式：PDF + Word/doc 文字可复制、可编辑
《电子鼻检测猪肉新鲜度的研究》PDF+DOC2008年第09期 柴春祥,杜利农,范建伟,蔡悦,陈佺,王妍 《电子鼻检测鸡肉新鲜度的研究》PDF+DOC2009年第02期 柴春祥,施婉君,蔡悦,陈佺,王妍 《基于电子鼻技术检测猪肉新鲜度的研究》PDF+DOC2010年第12期 柴春祥,杨江林,艾丽萍,方素云,石玮婷,戚丹莉 《鸡肉新鲜度电子鼻评价特征值的确定》PDF+DOC2007年第11期 柴春祥,陈庆森,刘勤生 《食品杂环化合物的检测技术》PDF+DOC2016年第19期 唐桂华 《不同储藏时间柑橘电子鼻检测研究》PDF+DOC2006年第06期 胡桂仙,王俊,海铮,王小骊 《电子鼻检测原理及其在饲料检测中的应用》PDF+DOC2012年第15期 贾峰,殷海成,管军军,杨国浩,王金水 《不同贮藏温度下美国红鱼风味的电子鼻检测研究》PDF+DOC2011年第04期 杨华,耿利华 《电子鼻技术在肉与肉制品检测中的应用进展》PDF+DOC2012年第06期 田晓静,王俊 《电子鼻在果蔬品质检测中的研究进展》PDF+DOC2010年第23期 江琳琳,潘磊庆,杨虹贤,屠康,詹歌

    • 用电子鼻技术检测了虾在不同实验条件下挥发性成分的变化，考察了保存温度和时间对虾挥发性成分的影响。通过对在4℃保存5d、-10℃保存20d、-15℃保存60d的虾样品进行电子鼻检测得出：电子鼻输出信号随采集时间的延长而增加，对输出信号与采集时间的关系进行数据分析，发现电子鼻输出信号与采集时间呈线性关系，可以用其斜率表示各个样品的特征值；电子鼻输出信号的特征值随虾样品保存温度的升高而增加，也随保存时间的延长而增加。初步实验研究表明，在不同实验条件下，虾挥发性成分发生变化，电子鼻可检测到这些变化，可尝试用电子鼻技术评价虾新鲜度的变化。

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