作者：李凯,彭敦磊,孙端方 单位：中国酿酒信息中心;贵州省轻工科研所 出版：《酿酒科技》2015年第08期 页数：5页  （PDF与DOC格式可能不同） PDF编号：PDFNJKJ2015080160 DOC编号：DOCNJKJ2015080169 下载格式：PDF + Word/doc 文字可复制、可编辑

    • 沙门氏菌(Salmonella)为常见食源性致病菌，广泛存在于水体、公共场所、畜牧产品、蔬菜水果等环境中。在低度发酵酒及配制酒方面，各种黄酒、米酒、啤酒、果酒、露酒等的酿造原料或调配辅料来源复杂，加之酒精含量较低、营养丰富，在原料、生产，以及运输、消费等过程中均存在Salmonella污染风险。鉴于上述原因，对发酵酒及其配制酒中Salmonella相关检测方法进行介绍和讨论。介绍传统方法、标准方法，如选择培养、试纸条、ELISA、PCR等的基础性和适用性；探讨了新型检测方法，如多重定量PCR、基因芯片、生物传感器等的高效性及可行性。

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