作者：王知松,丁筑红,蒋智纲,高瑞萍,张孝刚 单位：全国调味品科技情报中心站 出版：《中国调味品》2014年第06期 页数：5页  （PDF与DOC格式可能不同） PDF编号：PDFZGTW2014060140 DOC编号：DOCZGTW2014060149 下载格式：PDF + Word/doc 文字可复制、可编辑
《电子鼻传感器》PDF+DOC 李兵 《电子鼻及其在食品领域的应用》PDF+DOC2004年第10期 聂雪梅,刘仲明,张水华,王启军 《基于集成气敏传感器阵列的电子鼻系统环境响应特性分析》PDF+DOC2002年第03期 杨建华,候宏,王磊,刘福 《新疆11种干果电子鼻指纹差异性研究》PDF+DOC2020年第04期 李雅雯,吴潇霞,陈楠,龙勇益,王琼琼,宋丽军,张丽 《金华火腿烹调前后风味的变化》PDF+DOC2012年第12期 党亚丽,张中建,闫小伟,吴学谦 《电子鼻的原理、应用现状及前景》PDF+DOC 辛松林,杨妍 《电子鼻分析技术在葡萄酒检测中的应用》PDF+DOC2007年第05期 杨丽丽,张岱,方坚,李景明 《电子鼻技术及在乳制品中的应用研究进展》PDF+DOC2006年第04期 贾宗艳,任发政,郑丽敏 《电子鼻在多基原郁金鉴定中的应用》PDF+DOC2015年第01期 李羿,吴浩忠,谭勇,刘春生 《电子鼻在烟草行业中的研究与应用进展》PDF+DOC2014年第07期 吴君章,赵盛翘,邹小勇,赖燕华

    • 实验选取聚乙烯(PE)膜真空包装、PE膜常压包装、铝塑复合膜常压包装，黑曲霉、唾液乳杆菌、反刍真杆菌沾染的辣椒粉为分析样品，采用电子鼻对其风味品质进行测试。结果显示：电子鼻传感器对辣椒粉挥发性风味物质具有较高的灵敏度和稳定性。PE膜真空包装、PE膜常压包装、铝塑复合膜常压包装，黑曲霉、唾液乳杆菌、反刍真杆菌沾染的辣椒粉样品之间的相似度分别为100%，61.85%，56.16%，26.69%，21.64%，31.17%，其分析结果较为真实地反映了样品间的风味特性。

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