作者：张元,刘佳,闫加庆,刘敏,周海燕,李国辉 单位：北京市电子产品质量检测中心;北京方略信息科技有限公司 出版：《食品安全质量检测学报》2017年第05期 页数：7页  （PDF与DOC格式可能不同） PDF编号：PDFSPAJ2017050130 DOC编号：DOCSPAJ2017050139 下载格式：PDF + Word/doc 文字可复制、可编辑

    • 生物胺(biogenic amine，BA)作为一种具有生物活性、含氨基的低分子量化合物，主要由氨基酸进行脱氨基作用而产生。该类物质广泛存在于天然及加工后的食品中，适量摄入生物胺能够对机体的生理功能产生积极作用，但一旦摄入过量会导致不适，严重时甚至会危及生命。因此，建立灵敏、快速、高通量的生物胺前处理和检测方法与人体健康息息相关。目前，常用于样品中生物胺检测的前处理技术包括液液萃取、固相萃取和基质辅助固相分散萃取等，常用的检测方法有液相色谱-质谱法、液相色谱法、气相色谱法、薄层色谱法、毛细管电泳法和生物传感器法等。本文对生物胺的种类与生理作用、前处理方法与检测方法的最新进展进行了综述，以期能够为食品及生物制品中生物胺含量的检测提供参考。

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