作者：江津津,陈丽花,黎海彬,曾庆孝 单位：中国农业工程学会 出版：《农业工程学报》2011年第12期 页数：4页  （PDF与DOC格式可能不同） PDF编号：PDFNYGU2011120720 DOC编号：DOCNYGU2011120729 下载格式：PDF + Word/doc 文字可复制、可编辑
《电子舌和电子鼻在婴儿奶粉检测中的应用》PDF+DOC2016年第08期 钱敏,黄敏欣,黄伟健,白卫东,赵文红 《电子鼻在方便米饭气味识别中的应用》PDF+DOC2010年第11期 梁爱华,贾洪锋,秦文,彭涛,陈迤 《四川汉源地区青花椒和红花椒的气味指纹图谱分析》PDF+DOC2010年第04期 阎红,辛松林,彭德川 《可乐饮料的电子鼻检测研究》PDF+DOC2006年第06期 鲁小利,海铮,王俊 《电子鼻技术在区分不同类型牛奶香精中的应用》PDF+DOC2012年第03期 王蓓,任玮,曹雁平,郑福平 《电子鼻的原理、应用现状及前景》PDF+DOC 辛松林,杨妍 《花椒的气味指纹分析技术应用与探索》PDF+DOC 阎红,辛松林,彭德川 《电子鼻检测烤后烟叶挥发性组分的方法研究》PDF+DOC2014年第04期 冯莉,常爱霞,郭丛涛,李艳丽,高亭亭,文轲,罗成刚 《鸡精调味料人工感官评价与电子鼻感官分析的相关性研究》PDF+DOC2014年第04期 秦蓝,李凤华,田怀香,于海燕 《基于电子舌和电子鼻技术的茶树花保健鲜啤酒辨识分析》PDF+DOC2014年第05期 陈岭,张星海,周晓红,虞培力

    • 为了识别鱼露的品质，并为缩短发酵周期的工艺优选提供理论依据。利用电子鼻对7种鱼露样品的挥发性气味进行了分析，并与顶空-气质联用(GC-MS)和感官分析结果进行比较。结果表明：鱼露香气成分复杂，工艺改良对气味影响很大，电子鼻18个金属传感器能很好地将不同样品的气味进行识别。以传统发酵原汁鱼露为标样，电子鼻分析结果表明，加曲改良工艺的4号样品与标样香气最为接近，相似系数达87.8%，该结果与GC-MS数据和感官分析结果一致，可为鱼露速酿工艺的优选提供参考。

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