作者：聂成霞 单位：中国肉类食品综合研究中心 出版：《肉类研究》2010年第12期 页数：4页  （PDF与DOC格式可能不同） PDF编号：PDFRLYJ2010120220 DOC编号：DOCRLYJ2010120229 下载格式：PDF + Word/doc 文字可复制、可编辑

    • 生物传感器作为新一代的分析工具备受人们关注，寻找一种优良的检测方法成为当前食品安全监督部门的当务之急。生物传感器技术具有快速、灵敏、特异、简便等特点，详细介绍了生物传感器在食品工业中的应用，主要包括在食品品质、成分、安全性方面的应用，并探讨了生物传感器今后的发展趋势。本文对生物传感器在食品中的细菌、毒素、农药残留等问题的应用进行综述，并简要探讨生物传感器在食品生物安全中的发展前景。

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