《电子舌在烹饪教学与研究中的应用》PDF+DOC

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1. 《市场新品》PDF+DOC 电子舌 人的舌头可以分辨各种具有细微差别的味道，这些味道是由四种基本的味道元素甜、酸、咸、苦组合而成的，每种味道元素通过分布于舌头上的四类味觉芽中的一种来识别。得克萨斯大学的研究人员们设计了一种电子舌，其工作原理与人的舌头相同，利用化学传感器，电子舌可以品尝不同液体。电子舌不仅可以用来检验瓶装矿泉水......
2. 《电子舌技术在甜面酱口感评价中的应用》PDF+DOC 对7种不同品牌的甜面酱用电子舌交叉型传感器进行检测，同时测定其4项理化指标(总酸值、氨基态氮值、食盐含量、还原糖含量)，所得数据用主成分分析法(PCA)进行分析比较，并将电子舌传感器响应信号值与理化指标进行了简单相关性分析(CCA)，研究表明：该电子舌可以从综合口感方面对7个品牌的甜面酱样品进行有效......
3. 《电子舌在红茶饮料区分辨识中的应用》PDF+DOC 为检验电子舌在茶饮料方面的辨识能力，该文应用法国Alpha M.O.S公司生产的传感器型电子舌对中国市场上已有的7种红茶饮料进行检测，所得数据用主成分分析法(PCA)和聚类分析法(CA)进行分析。结果表明，该电子舌可以很好的区分这7种红茶饮料。且在PCA第1主成分和第2主成分得分图上，区别指数达95......
4. 《电子舌技术在普洱散茶等级评价中的应用》PDF+DOC 为了探讨茶叶的感官审评结果与电子舌测定结果的相关性，3个等级的云南普洱散茶分别被用于感官审评以及电位型电子舌的检测。电子舌测定结合主成分分析法(PCA)的结果显示，在第一和第二主成分的得分图上，电子舌可以区分特征十分相近的不同等级的普洱茶。同时对感官与仪器分析数据进行PCA分析后，找到了与不同等级茶......
5. 《电子舌在味型辨识中的应用研究》PDF+DOC 利用电子舌系统对几例不同比例的糖醋汁进行主成分分析。采用铂电极、金电极、钯电极、钨电极、钛电极和银电极组成的传感器阵列，在1 Hz脉冲频率下进行检测，并采用主成分分析进行数据处理。结果显示，电子舌能对不同配方的糖醋汁有很好的识别和区分。...
6. 《电子舌在不同蒸馏酒饮料区分辨识中的应用》PDF+DOC 以市场上消费的鸡尾酒基酒(蒸馏酒)为研究对象，利用法国Alpha M.O.S公司生产的ASTREE电子舌对常见的几种不同类型的蒸馏酒饮料进行了测定，所得数据通过响应强度柱状图、雷达图谱表现，并用主成分分析法(PCA)进行数据分析，结果显示，不同种类的酒可以较好的进行区分。...
7. 《第十四届全国化学传感器学术会议隆重开幕》PDF+DOC 2019年8月16日，“第十四届全国化学传感器学术会议”在大同大学隆重开幕。本届会议由中国仪器仪表学会分析仪器分会化学传感器专家组主办。中科院俞汝勤院士、陈洪渊院士、谭蔚泓院士，以及山西省教育厅副厅长马骏、大同市副市长郭蕾等出席会议。俞汝勤院士、陈洪渊院士、谭蔚泓等5位学术权威在会上分享前沿学术成果......
8. 《第五届全国化学传感器学术交流会在汉召开》PDF+DOC 由江汉大学与武汉大学、同济医科大学、江苏电分析仪器厂共同筹备的第五届全国化学传感器学术交流会，4月5日——9日在武汉举行。近五十个单位的117名代表参加了会议。代表中有多年从事离子选择电极和其他化学传感器研究的知名专家学者，也有年轻的科技工作者。充分表明了化学传感器这一研究领域的兴旺和生命力。学术交......
9. 《俄罗斯开发出“电子舌头”》PDF+DOC 俄罗斯国立圣彼得堡大学的科研人员最近开发出了可辨别食品质量、成分的“电子舌头”。 据报道，俄专家研制出了多种“舌头”，分别由6个、11个或22个化学传感器组成。当把“电子舌头”放入液态或经过粉碎的固态食物中后，各个传感器将分别对食物的某一方面情况进行探测。敏感的...
10. 《川味发酵香肠的电子舌识别研究》PDF+DOC 该文采用α-ASTREE电子舌对不同发酵时间的川味香肠样品进行识别研究。通过对获得的电子舌传感器数据进行主成分分析和判别因子分析，结果表明电子舌可以有效区别不同发酵时间的川味香肠样品，尤其在判别因子分析中，仅第1、第2个判别因子的累计贡献率就达到99.992%，识别效果十分显著。...