作者：PHUHONGSUNG Pattarapon,张慜 单位：江南大学 出版：《食品与生物技术学报》2019年第08期 页数：7页  （PDF与DOC格式可能不同） PDF编号：PDFWXQG2019080180 DOC编号：DOCWXQG2019080189 下载格式：PDF + Word/doc 文字可复制、可编辑
《基于电子鼻技术的秋刀鱼新鲜度评价》PDF+DOC2017年第03期 杨震,贡慧,刘梦,彭朝辉,史智佳 《基于电子鼻和电子舌技术的鳕鱼鲜度评定》PDF+DOC2019年第05期 郑舒文,陈卫华 《原料虾新鲜度对虾酱品质的影响》PDF+DOC2014年第05期 李丽华,赵玲,曹荣,魏玉西,刘淇 《电子鼻在对虾新鲜度评价中的应用》PDF+DOC2011年第06期 赵梦醒,曹荣,殷邦忠,雷敏,刘淇 《基于电子鼻技术的鲈鱼新鲜度评价》PDF+DOC2013年第06期 赵梦醒,丁晓敏,曹荣,雷敏,刘淇 《草鱼肌肉风味变化与品质间的关联》PDF+DOC2015年第12期 杨晶,王建辉,刘永乐,陈奇,俞健,王发祥,李向红 《电子鼻技术研究臭氧水处理对罗非鱼鱼片的新鲜度的影响》PDF+DOC2015年第20期 颜明月,陆玉芹,陈德慰 《电子鼻技术对猪肉挥发性盐基氮的预测研究》PDF+DOC2018年第07期 蒙万隆,郑丽敏,杨璐,程国栋,许姗姗 《基于KPCA和SOM网络的电子鼻大闸蟹新鲜度评价》PDF+DOC2017年第02期 朱培逸,顾晓云,杜洁,徐本连,鲁明丽 《基于电子鼻的冷藏大菱鲆品质变化研究》PDF+DOC2015年第08期 徐永霞,张朝敏,张颖,李学鹏,孙宏,励建荣

    • 研究不同切割处理的干姜对真空包装草鱼片(草鲤鱼)新鲜度的影响具有重要意义。以挥发性盐基氮(TVB-N)，pH值，菌落总数(TBC)，水分含量和电子鼻风味等作为草鱼新鲜度评价指标，对50 g鱼肉(对照组)，50 g鱼肉+2 g干姜丝，50 g鱼肉+2 g干姜丁等VC1、VC2和VC3三组实验进行探究。结果表明：3组样品的pH值明显不同，而挥发性盐基总氮、菌落总数和水分含量等指标无显著性差异。

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