作者：胡兴翠,刘建华 单位：广西大学 出版：《基因组学与应用生物学》2019年第08期 页数：8页  （PDF与DOC格式可能不同） PDF编号：PDFGXNB2019080250 DOC编号：DOCGXNB2019080259 下载格式：PDF + Word/doc 文字可复制、可编辑

    • 脂肪酶(Lipase， EC 3.1.1.3，即甘油三酯水解酶)，不仅具有催化甘油三酯水解生成甘油及脂肪酸，而且具有催化酯交换反应、转酯反应等活性。由于脂肪酶的作用温度、作用pH值范围较广，且耐有机溶剂、催化反应不需要辅酶、催化效率比较高及对环境友好等性质，使得其在食品、洗涤工业、生物传感器、医药、化妆品、生物柴油及环境治理等方面具有广泛应用。本综述着重对脂肪酶的性质及其在工业中的应用两方面进行分析。为脂肪酶相关研究提供科学依据。同时，对脂肪酶的未来发展前景进行展望。

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