作者：何芝菲 单位：北京食品科学研究院 出版：《食品界》2019年第08期 页数：1页  （PDF与DOC格式可能不同） PDF编号：PDFSPJI2019080510 DOC编号：DOCSPJI2019080519 下载格式：PDF + Word/doc 文字可复制、可编辑
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    • 目前，一些食品微生物学快速检测方法主要是通过综合应用微生物学、化学、生物化学、生物物理学、免疫学和血清学检测技术对微生物进行分离、检测、鉴定和计数，与传统方法相比，速度更快、更方便、更灵敏。分子生物学技术基因探针技术。基因探针的工作原理是：将双链DNA标记物的微生物特性制成DNA探针，DNA分子杂交严格遵循碱基配对的原则，通过检测被测样品并标记杂交分子，可以形成

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