作者：金利通,孙文梁,柏竹平,方禹之 单位：华东师范大学 出版：《华东师范大学学报(自然科学版)》1996年第02期 页数：6页  （PDF与DOC格式可能不同） PDF编号：PDFHDSZ602.0080 DOC编号：DOCHDSZ602.0089 下载格式：PDF + Word/doc 文字可复制、可编辑

    • 本文研究了酸味物质（ＨＣｌ）、甜味物质（蔗糖）和咸味物质（ＮａＣｌ）对磷脂膜味觉电化学传感器的影响，发现盐酸能降低该传感器的膜电位绝对值，同时降低膜电阻；食盐对膜电阻没有影响，而能提高膜电位的绝对值；蔗糖对膜电位影响甚微，但能显著提高膜电阻。蔗糖浓度在５～１００ｍｍｏｌ／Ｌ范围内与膜电阻变化值呈线性关系，据此进行了定量测定、提出了运用该味觉电化学传感器对酸味、甜味、咸味物质进行定性定量测定的方法，并探讨了该味觉电化学传感器对蔗糖的响应机理。

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