作者：马婷,任亚梅,张艳宜,王涛,张爽,樊明涛 单位：北京食品科学研究院 出版：《食品科学》2016年第02期 页数：6页  （PDF与DOC格式可能不同） PDF编号：PDFSPKX2016020510 DOC编号：DOCSPKX2016020519 下载格式：PDF + Word/doc 文字可复制、可编辑
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    • 为研究不同剂量(0.2、0.6、1.0 μL/L)1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene，1-MCP)处理对‘亚特’猕猴桃香气成分的影响，用固相微萃取-气相色谱-质谱(solid phase microextraction and gas chromatography-mass spectrometry，SPME-GC-MS)联用和电子鼻技术对可食期对照果及3种剂量1-MCP处理果的香气物质进行测定及分析。结果表明，经SPME-GC-MS测定，对照果及3种处理果中共检测出45种香气成分，正己醛、(E)-2-己烯醛、丁酸乙酯和1-辛烯-3-醇等对果实香气贡献较大。3种剂量1-MCP处理果的香气含量均低于对照，0.6 μL/L 1-MCP处理果香气含量最高；经电子鼻测定，对照果、0.2、0.6、1.0 μL/L 1-MCP处理果的香气物质差异显著，用主成分分析法可以将各组果实完全区分开。综上，从保留香气角度考虑，不建议‘亚特’猕猴桃贮藏前进行1-MCP处理，但从对果实香气影响最小、并延长贮藏期和货架期的角度考虑，建议用‘亚特’猕猴桃1-MCP.....。

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