作者：潘杰,惠国华 单位：中国食品科学技术学会 出版：《中国食品学报》2012年第07期 页数：6页  （PDF与DOC格式可能不同） PDF编号：PDFZGSP2012070470 DOC编号：DOCZGSP2012070479 下载格式：PDF + Word/doc 文字可复制、可编辑
《基于电子鼻系统的水果腐败过程表征方法》PDF+DOC2012年第06期 惠国华,厉鹏,吴玉玲,朱琳姗 《基于电子鼻系统的不同风味绍兴黄酒区分方法研究》PDF+DOC2011年第12期 惠国华,陈裕泉 《基于SRSAnose系统的茶饮料智能感官分析方法研究》PDF+DOC2012年第08期 何阳春,宋华良,惠国华 《基于电子鼻的低温贮藏草鱼品质预测方法研究》PDF+DOC2012年第02期 惠国华,陈裕泉 《基于智能电子鼻系统对不同品牌啤酒区分》PDF+DOC2011年第22期 杨利军,汤旭祥,张千金,陈丹妮,惠国华 《基于随机共振的电子鼻系统构建及在谷物霉变程度检测中的应用》PDF+DOC2011年第02期 惠国华,陈裕泉 《基于非周期随机共振的粮食早期霉变识别研究》PDF+DOC2011年第04期 吴莉莉,惠国华,林爱英,郑宝周,潘建斌 《基于电子鼻的柑桔检测技术进展》PDF+DOC2014年第02期 郭莉 《用电子鼻区分霉变燕麦及其传感器阵列优化》PDF+DOC2013年第20期 尹芳缘,黄洁,王敏敏,郑海霞,杨月,陈静,曾小燕,童春霞,王绿野,姜燕,沈凤,惠国华 《基于电子鼻的牛奶品质预测方法研究》PDF+DOC2013年第07期 郑海霞,尹芳缘,王敏敏,王绿野,姜燕,沈凤,惠国华

    • 酱类食品的风味品评主要采用人工感官评价的方法，但该方法易受品评人员经验、身体状况、情绪和环境等因素影响，以至于重复性差，耗时长，成本高。电子鼻系统是一种模拟人的嗅觉功能来分析和识别简单或复杂气体成分的仪器，可有效解决人工感官品评的不足。本文选用不同调味液配方的5种牛肉酱样品，利用自主开发的随机共振信噪比谱电子鼻(SRSAnose)系统检测牛肉酱样品香气，以非线性随机共振信噪比分析提取牛肉酱样品气味特征值，并作为数字化感官评价的判定依据。试验结果表明SRSAnose较好地区分了使用不同调味液的肉酱样品的气味特征，该系统可以作为数字化感官评价体系的良好载体。

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