作者：于海燕,许春华 单位：北京一轻研究院有限公司 出版：《食品工业科技》2011年第10期 页数：4页  （PDF与DOC格式可能不同） PDF编号：PDFSPKJ2011100420 DOC编号：DOCSPKJ2011100429 下载格式：PDF + Word/doc 文字可复制、可编辑
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    • 为对黄酒酒龄进行鉴别，采用电子舌结合化学计量学方法建立了酒龄鉴别方法。采用电子舌采集了不同酒龄黄酒样品的味觉指纹信息，对比分析了不同清洗溶液对电子舌响应信号的影响，采用主成分分析和判别因子分析法建立了酒龄鉴别模型。分析结果表明：采用10%的酒精做清洗溶液时，数据点较集中，重复性较好；判别因子法所建酒龄鉴别模型中1年陈、3年陈和5年陈样品集的鉴别正确率均为100%。研究表明：电子舌结合化学计量学方法可较好地用于黄酒酒龄鉴别。

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