作者：舒静,陈轩,潘从道,邓莉,肖甚圣 单位：全国调味品科技情报中心站 出版：《中国调味品》2013年第08期 页数：5页  （PDF与DOC格式可能不同） PDF编号：PDFZGTW2013080220 DOC编号：DOCZGTW2013080229 下载格式：PDF + Word/doc 文字可复制、可编辑
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    • 为了研究不同区域、不同品牌食醋的味感差别，文章采用TS-5000Z型味觉分析系统，将食醋样品按陈醋∶水为1∶5(V/V)进行稀释后检测。经过丰富的图形展示，对其传感器响应信号进行了主成分分析(PCA)。结果显示：电子舌能够很好地辨别不同地域、不同品牌的食醋，能够直观地反映各品牌之间的味感差异，这为消费者根据自己的喜好与需求购买商品提供参考。

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