作者：邵晖,吴玲玲,王伟,姜楠,洪旭涛 单位：中国食品工业协会 出版：《中国食品工业》2008年第04期 页数：4页  （PDF与DOC格式可能不同） PDF编号：PDFSPZG2008040220 DOC编号：DOCSPZG2008040229 下载格式：PDF + Word/doc 文字可复制、可编辑
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    • 食品中病原微生物是影响食品安全的最主要因素，解决该问题的关键是建立有效而快速的病原微生物检测方法。本文不仅阐述了传统的形态学方法、免疫学方法的发展及优缺点，也例举了一些最新的检测技术，如基因芯片技术、蛋白芯片技术、生物传感器技术、红外技术等，并与传统的检测技术进行比较和评述。

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