《四个品种杨梅干果风味的电子鼻分析》PDF+DOC

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1. 《电子鼻在对北京烤鸭香气评价中的应用》PDF+DOC 风味是熟肉制品最重要的品质之一，目前国内外对熟鸭肉的风味研究较少。以北京烤鸭为试验对象，研究电子鼻技术对烤鸭不同部位肉质的香气响应，并与感官指标进行对比分析。通过主成分分析(PCA)和线性判别分析(LDA)法发现，电子鼻技术对烤鸭不同部位肉质的香味均有较好的响应，能将烤鸭不同部位如鸭腿、鸭背、鸭脯、......
2. 《电子鼻在芒果采后病原菌种类判别中的应用研究》PDF+DOC 利用电子鼻对胶孢炭疽菌(Colletotrichum gloeosporioides Penz.)、可可球二孢(Botryodiplodia theobromae Pat.)、芒果小穴壳(Dothiorella dominicana Pet.et Cif.)和芒果拟茎点霉(Phomopsis man......
3. 《基于电子鼻技术的地理标志大米产地溯源研究》PDF+DOC 为保护地理标志大米品牌，保障特色产品优质优价，应用电子鼻系统对2012年采集的28份五常大米、建三江大米和查哈阳大米样品进行挥发性成分测定，取得该3个不同产地的大米气体指纹信息，对指纹信息进行主成分分析(PCA)和线性判别分析(LDA)。主成分分析得到2个代表不同传感器的主成分，累积贡献率达到90.......
4. 《电子鼻在掺假牛肉馅识别中的应用》PDF+DOC 为了探索电子鼻对牛肉类掺假识别的可行性，利用电子鼻对牛胸肉、猪前槽肉、鸡胸肉和鸡皮样品进行了检测分析。通过对所获得的数据进行主成分分析(principal component analysis，PCA)、线性判别分析(linear discriminantanalysis，LDA)，结果表明：电子鼻......
5. 《电子鼻对不同产地名优绿茶和红茶香气特征的判别研究》PDF+DOC 采用电子鼻AIRSENSE PEN 3测定不同产地、加工工艺及生产时间的13个名优绿茶和6个红茶的香气组分，利用主成分分析法(PCA)和线性判别分析法(LDA)对香气主成分进行分类判别。电子鼻10个传感器对绿茶和红茶香气组分均有较好的响应，结合PCA分析，从红茶中提取出氮氧化合物、甲烷类、硫化物和有......
6. 《SPME/GC-MS法结合电子鼻技术测定茶叶中的香气成分》PDF+DOC 采用固相微萃取与气相色谱-质谱联用(SPME/GC-MS)技术，对茶叶的特征香气成分进行分析研究。5种不同种类的茶叶共检测出42种香气成分，相对含量较高的主要成分有肉豆蔻酸异丙酯、β-紫罗兰酮、(E，E)-3，5辛二烯-2-酮，香气成分含量的差异造成了不同茶叶品种的风味特征。利用带有10个不同金属氧......
7. 《电子鼻技术在肉与肉制品检测中的应用进展》PDF+DOC 电子鼻是一种通过模拟哺乳动物嗅觉识别食品中挥发性成分进而快速检测、分析食品品质的仪器，越来越广泛地应用于食品检测。本文主要介绍电子鼻在肉品新鲜度检测、肉制品品质判定和肉品掺假检测等方面的应用情况。...
8. 《基于仿生嗅觉的中药材鉴别的实现》PDF+DOC 目的运用便携式电子鼻PEN3提取中药材挥发的气味信息来建立气味指纹图谱，达到鉴别不同中药材的目的。方法采用主成分分析(PCA)法和线性判别分析(LDA)法识别八角、白豆蔻、川芎、丁香、荆芥、肉桂、砂仁等7种中药材。结果采用PCA和LDA两种方法都能很好地区别以上7种中药材，识别率达到100%；PCA......
9. 《利用电子鼻区分不同国家的烤烟》PDF+DOC 为了探索区分不同国家烤烟的有效方法，利用电子鼻检测了中国、巴西、津巴布韦35种烤烟样品的挥发性成分，并对电子鼻采集数据进行主成分分析和线性判别分析。通过线性判别分析建立模型对测试样品的正确判别率为100%。结果表明：电子鼻方法是不同国家烤烟区分的有效方法，可为人工鉴定提供参考。...
10. 《基于感官评定和电子鼻技术对天然咖啡挥发性风味特征的研究》PDF+DOC 为研究不同咖啡的风味特征，利用感官评定及电子鼻技术对常见的6种天然咖啡风味进行了测定，并对两者的相关性进行了分析。研究结果表明，哥伦比亚咖啡具有最强烈的焦糖味和树脂味；意式浓咖啡具有最强烈的巧克力味、花香味及草香味；肯尼亚咖啡具有最强烈的果香味；越南咖啡具有最强烈的坚果味、木炭味及辛香味。不同产地的......