作者：王琦,苏杭,王怀松,付秋实,李春梅,邵华,金茂俊,王珊珊,佘永新,郑鹭飞,王静,金芬 单位：北京一轻研究院有限公司 出版：《食品工业科技》2019年第14期 页数：7页  （PDF与DOC格式可能不同） PDF编号：PDFSPKJ2019140040 DOC编号：DOCSPKJ2019140049 下载格式：PDF + Word/doc 文字可复制、可编辑
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    • 为了评价施用氯吡脲对甜瓜风味品质的影响，本实验以薄皮甜瓜为研究对象，采用电子鼻和电子舌技术结合主成分分析(PCA)和判别式分析方法，并结合甜瓜的生理指标进行分析对甜瓜风味品质进行评价。结果发现使用氯吡脲后的甜瓜与人工授粉的甜瓜相比，甜瓜的纵径和单果重显著提高(p &lt；0.05)，而横径和甜瓜中的可溶性固形物没有显著性差异；通过对电子鼻检测发现高浓度氯吡脲(20 mg/L)的使用使成熟期甜瓜中部分挥发性成分减少，电子舌数据显示氯吡脲的使用增加了成熟期甜瓜中的呈酸物质。通过主成分分析，发现氯吡脲对其它风味也造成一定影响，处理组与对照组的品质组成存在显著差异(p &lt；0.05)，且与氯吡脲的施用浓度存在一定的相关性，本实验为评价氯吡脲对甜瓜等农产品品质影响提供了科学依据，也为制定氯吡脲的合理使用规范提供了重要的数据支撑。

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