作者：吴文娟,方向生,蔡强,王彦闯,张延军,张永明,刘锐,陈吕军 单位：中国微米纳米技术学会;东南大学 出版：《传感技术学报》2010年第11期 页数：5页  （PDF与DOC格式可能不同） PDF编号：PDFCGJS2010110050 DOC编号：DOCCGJS2010110059 下载格式：PDF + Word/doc 文字可复制、可编辑

    • 根据猪肉的腐败机理及其气味特征，合理选用了气敏传感器阵列，建立了一套用于猪肉新鲜度识别的电子鼻系统。通过不同保存温度不同时间的猪肉样品的电子鼻检测实验，探讨了电子鼻的实时响应特性的补偿方法和基于PCA的猪肉新鲜度的判别模式。同时采用挥发性盐基氮(TVBN)和微生物菌落总数检测实验进行对比分析。结果表明：在不同实验条件下，由于微生物作用产生的猪肉腐败规律，可由电子鼻实时检测；把温湿度信息作为PCA输入分量，能较好补偿温湿度造成的传感器误差。但是对于不同保存温度，判别模式是不同的。结果也表明，建立的电子鼻系统可以分析腐败过程，并半定量地表征猪肉腐败水平。

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