作者：高瑞萍,刘辉 单位：中国肉类食品综合研究中心 出版：《肉类研究》2010年第12期 页数：7页  （PDF与DOC格式可能不同） PDF编号：PDFRLYJ2010120190 DOC编号：DOCRLYJ2010120199 下载格式：PDF + Word/doc 文字可复制、可编辑

    • 电子鼻和电子舌作为嗅觉传感器技术，以其客观性、可靠性和重现性等优点在食品分析中得到了广泛的应用。本文在介绍电子鼻和电子舌的工作原理及基本组成基础之上，就其在国内外食品品质监控、食品评价、食品安全检测方面的一些应用进行了综述，以期对提高我国食品分析提供一定的参考。

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