作者：张拥军,蒋家新,何杰民,杨胜利,钱俊青 单位：中国食品科学技术学会 出版：《中国食品学报》2010年第06期 页数：5页  （PDF与DOC格式可能不同） PDF编号：PDFZGSP2010060550 DOC编号：DOCZGSP2010060559 下载格式：PDF + Word/doc 文字可复制、可编辑
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    • 为研究膜处理技术对啤酒风味的影响，使用自制的共混改性聚砜膜(孔径&lt；100 nm)处理精滤前的啤酒，选用电子鼻PEN3系统对啤酒原液及膜澄清处理过的2种啤酒的芳香成分进行分析。通过电子鼻系统动态采集啤酒芳香成分，得到电子鼻的响应值，使用PCA、LDA模式识别方法进行数据分析。分析结果表明电子鼻能够快速、无损地检测到不同处理工艺对啤酒风味的影响，为检测共混改性聚砜膜对啤酒的澄清效果提供技术支持。

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