作者：郭美娟,柴春祥,鲁晓翔,李立杰,任瑞娟 单位：中国食品发酵工业研究院;全国食品与发酵工业信息中心 出版：《食品与发酵工业》2013年第11期 页数：8页  （PDF与DOC格式可能不同） PDF编号：PDFSPFX2013110100 DOC编号：DOCSPFX2013110109 下载格式：PDF + Word/doc 文字可复制、可编辑
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    • 以南美白对虾为研究对象，结合感官评定和挥发性盐基氮测定，对5℃贮藏条件下的虾样品进行电子鼻测定，建立基于电子鼻技术的虾鲜度判别模型。结果显示：通过模型判别的正确率确定了数据归一化方法。通过主成分分析，提取了使得累计方差贡献率达到86.974%的前3个主成分，利用所得主成分进行fisher线性判别。得到的判别模型对建模样本数据和模型验证样本数据的判别正确率分别为98.3%和91.7%。说明运用主成分分析-fisher线性判别模型可以对虾鲜度进行判别，所建模型的判别正确率高，模型稳定。

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