作者：柴晓玲,郝雅茹,李书国 单位：北京食品科学研究院 出版：《食品科学》2019年第16期 页数：5页  （PDF与DOC格式可能不同） PDF编号：PDFSPKX2019160360 DOC编号：DOCSPKX2019160369 下载格式：PDF + Word/doc 文字可复制、可编辑

    • 建立呋喃的电化学性质及食品中呋喃的快速检测方法。循环伏安图显示在1.80 V处有一个良好的氧化峰，且无还原峰，表明呋喃的电化学反应不可逆，利用微分脉冲伏安法对实验条件进行优化，得到条件如下：以乙腈为溶剂，电位增量0.005 V，脉冲间隔0.3 s，电解质浓度0.15 mol/L。研究呋喃浓度对其峰电流的影响，二者在2&#215；10~(-6)～6&#215；10~(-5) mol/L范围内有良好的线性关系，其线性方程为：I_p=0.046 6C_(furan)+0.565(R~2=0.996 8)，检测限为0.55μmol/L(R_(SN)=3)。利用该方法测定了不同食品中呋喃的含量，样品平均加标回收率在94.60%～98.41%之间，其检测结果与气相色谱-质谱联用仪检测结果一致。该方法用于食品中呋喃的检测可行，而且具有样品预处理简单、操作简便、检测速度快等特点。

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