作者：石国英,高思宇,韦静静,房皓,黄晓杰 单位：中国食品发酵工业研究院;全国食品与发酵工业信息中心 出版：《食品与发酵工业》2016年第03期 页数：5页  （PDF与DOC格式可能不同） PDF编号：PDFSPFX2016030340 DOC编号：DOCSPFX2016030349 下载格式：PDF + Word/doc 文字可复制、可编辑
《电子鼻法监测不同温度毛酸浆风味物质的变化》PDF+DOC2016年第20期 韩雪,王晶晶,张玉科,陈慧,伍迪 《基于电子鼻评价不同贮藏期蜜桔鲜榨汁品质的研究》PDF+DOC2016年第09期 王卓,潘磊庆,吴永进,柯波,屠康 《基于电子鼻的三疣梭子蟹鲜度评价方法研究》PDF+DOC2016年第04期 苗钰湘,汤海青,欧昌荣,曹锦轩,宋玉玲,陈明辉 《电子鼻在沃柑贮藏时间识别中的应用》PDF+DOC2018年第09期 黎新荣 《基于电子鼻技术判定冷鲜罗非鱼片品质劣变进程》PDF+DOC2012年第20期 刘寿春,钟赛意,李平兰,马长伟,杨信廷,赵春江,周国民 《基于电子鼻技术快速检测带鱼新鲜度的研究》PDF+DOC2012年第24期 孟志娟,周宇芳,杨会成,廖妙飞,郑斌 《基于电子鼻的鲫鱼肉新鲜度研究》PDF+DOC2014年第19期 李越华,包建强,周秋淑,俞所银,任青,黄雯 《基于电子鼻技术区分不同产地的牡丹皮药材》PDF+DOC2019年第21期 夏成凯,宋芊芊,方成武 《基于灰色关联度法的狮子头风味电子鼻分析与感官评分相关性》PDF+DOC2019年第04期 孟舒雨,李苗云,赵改名,郝云鹏,柳艳霞,朱瑶迪,孙灵霞 《电子鼻技术在朗姆酒分类及原酒识别中的应用研究》PDF+DOC2015年第08期 缪璐,何善廉,莫佳琳,吕仕军

    • 以桑葚为研究对象，以失重率、腐烂指数和感官评分为指标，结合电子鼻检测，探究20℃和4℃贮藏条件下桑葚果实品质变化规律。结果表明：失重率、腐烂指数均随着贮藏时间的延长而呈现不同程度的增加，而感官评分逐渐下降。桑葚果实挥发性气体成分随着贮藏时间的延长也发生了明显的变化。利用PCA、LDA方法能有效区分桑葚果实的贮藏期，总体来看，电子鼻分析结果与感官分析的结果基本一致，即电子鼻可用于快速评价桑葚品质。

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