作者：熊青,谢晶 单位：长沙理工大学 出版：《食品与机械》2012年第05期 页数：4页  （PDF与DOC格式可能不同） PDF编号：PDFSPJX2012050620 DOC编号：DOCSPJX2012050629 下载格式：PDF + Word/doc 文字可复制、可编辑
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    • 气味指纹技术是对样品挥发性成分进行检测，分析样品中具有特征性气味物质相关信息的检测技术，为水产品质量检测提供快速、无损、精确的检测方法。文章介绍气味指纹技术所包含的样品处理、检测和数据处理三大技术，以及气味指纹技术在水产品新鲜度、货架期预测、风味和安全检测中的应用，并对气味指纹分析技术的发展及其在水产品中的应用进行展望。

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