《电子舌对不同品种醋的辨别研究》PDF+DOC

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2. 《电子舌技术的应用研究述评》PDF+DOC 目的：介绍电子舌技术在各领域的应用及前景。方法：通过查阅国内外有关文献，归纳总结电子舌的原理、组成及特点，介绍电子舌技术在各领域已有的应用及发展前景。结果：电子舌具有响应时间短、检测速度快的特点，不仅避免了气相色谱、高效液相色谱等精密仪器复杂的样品前处理过程，而且还能避免人为测定时的个体差异，最终得......
3. 《电子舌技术及其在食品工业中的应用》PDF+DOC 电子舌技术是一种新型的检测液体味觉特征的手段。在介绍人体味觉识别机理的基础上，分析了电子舌技术的基本原理，着重探讨了几种常见的味觉传感器及其特点，总结了电子舌在食品工业中应用的进展，展望了电子舌技术的发展趋势和前景。...
4. 《基于性状客观化的五种芸香科中药鉴别研究》PDF+DOC 目的：依据客观化信息融合的方法，对五种芸香科中药性状“颜色”、“气”、“味”进行客观数值化并实现鉴别。方法：采用色彩色差计、电子鼻与电子舌技术，对五种芸香科中药性状“颜色”、“气”、“味”分别进行客观数值化，利用主成分分析(PCA)对其进行分析处理；将获取的原始数据信息进行综合，并加以归一化处理，依......
5. 《鱼香调味汁人工感官评价与电子舌感官分析相关性研究》PDF+DOC 以鱼香调味汁为研究对象，采用方差分析(ANOVA)、主成分分析(PCA)、聚类分析(CA)和偏最小二乘法(PLS)，研究人工感官评价与电子舌感官分析之间的相关性。结果表明，人工感官评价结果与电子舌传感器之间具有良好的一致性，传感器JB和BA与鲜味和咸味的相关性较好，传感器GA和BB与酸味的相关性较好......
6. 《苹果酒品质检测中电子鼻和电子舌检测参数的优化》PDF+DOC 以不同产地相同品种的苹果(陕西长富二号、甘肃长富二号、山东长富二号)为原料酿造苹果酒，采用电子鼻和电子舌技术对3种不同苹果酒的挥发性气味和滋味成分进行检测和分析。从样品稀释倍数、顶空进样体积、顶空生成时间和载气流速4个实验参数研究检测条件对电子鼻传感器响应信号的影响，选取传感器信号峰值和稳定值，通过......
7. 《基于电子舌技术的南、北五味子及其产地的鉴别研究》PDF+DOC 目的：采用电子舌技术对不同产地南、北五味子的味道进行定量表征，建立识别南、北五味子及其产地的方法，构建区分南、北五味子的判别模型。方法：收集不同产地的南、北五味子样品39批，运用电子舌技术对样品的味道进行检测，通过主成分分析(PCA)、判别因子分析(DFA)对获取的味道特征数据进行处理和分析。结果：......
8. 《电子舌技术及其在食品工业中的应用》PDF+DOC 电子舌技术是一种新型的检测液体味觉特征的手段。文中在介绍人体味觉识别机理的基础上 ，分析了电子舌技术的基本原理 ，着重探讨了几种常见的味觉传感器及其特点 ，总结了电子舌在国内外的研究现状及在食品工业中应用的进展 ，展望了电子舌技术的发展趋势和前景...
9. 《电子舌技术在中药行业的应用现状》PDF+DOC 电子舌(Electronic Tongue，ET)技术也称人工味觉识别技术或味觉传感器技术，是一种模拟哺乳动物的味觉感受机制，分析、识别单一和复杂液体“味道”的新型多传感器检测系统，由味觉传感器阵列、信号采集器和模式识别系统3部分组成[1]。其中传感器阵列即相当于生物系统中的舌头，感受不同的化学物质......
10. 《电子舌技术在食醋口感评价中的应用》PDF+DOC 对5个不同地区的17种代表性食醋用电子舌专一型传感器进行了检测分析，同时参照国标检测了该批食醋的3种理化指标(总酸值、氨基态氮值、食盐含量)。将所得电子舌分析结果进行了主成分分析(PCA)及聚类分析(CA)。结果表明，电子舌在不同程度上能对17种食醋进行区分，香醋、陈醋、米醋滋味较接近，而与红曲醋滋......