作者：易宇文,范文教,彭毅秦,邓静,吴华昌,胡金祥,乔明锋,李冬梅 单位：北京市粮食科学研究所 出版：《食品科技》2017年第11期 页数：5页  （PDF与DOC格式可能不同） PDF编号：PDFSSPJ2017110640 DOC编号：DOCSSPJ2017110649 下载格式：PDF + Word/doc 文字可复制、可编辑
《东坡肘子风味电子鼻分析与感官评价相关性探究》PDF+DOC2018年第01期 易宇文,刘阳,彭毅秦,邓静,吴华昌,乔明锋 《电子鼻、电子舌系统及国内外研究现状》PDF+DOC2018年第36期 祝愿,李俊,王震,熊胜利,庞宏宇,方志宇,蔡滔 《巴氏杀菌乳在保质期内感官品质的稳定性分析》PDF+DOC2019年第03期 宋铮,迟雪露,潘明慧,艾娜丝,孙宝国 《樱桃酒感官评价与电子舌感官分析的相关性研究》PDF+DOC2012年第16期 牛云蔚,张晓鸣,肖作兵,宋诗清,朱建才,顾永波 《鸡精调味料人工感官评价与电子鼻感官分析的相关性研究》PDF+DOC2014年第04期 秦蓝,李凤华,田怀香,于海燕 《电子舌技术在食醋口感评价中的应用》PDF+DOC2013年第11期 张璟琳,黄明泉,孙宝国,吴继红,涂嘉祺 《电子舌在有机正山小种红茶识别中的应用》PDF+DOC2015年第09期 王帅,李文举,刘轶,邴芳玲 《电子舌在食品感官品评中的应用》PDF+DOC2011年第02期 蒋丽施 《基于主成分分析的多传感器数据融合》PDF+DOC2008年第32期 万树平 《电子舌在食品检测中的应用研究进展》PDF+DOC2013年第08期 贾洪锋,邓红,何江红,周凌洁

    • 以鱼香调味汁为研究对象，采用方差分析(ANOVA)、主成分分析(PCA)、聚类分析(CA)和偏最小二乘法(PLS)，研究人工感官评价与电子舌感官分析之间的相关性。结果表明，人工感官评价结果与电子舌传感器之间具有良好的一致性，传感器JB和BA与鲜味和咸味的相关性较好，传感器GA和BB与酸味的相关性较好，传感器HA与甜味的相关性较好。实验结果为调味品生产过程中质量控制的电子舌检测及其传感器选择提供一定的理论依据和参考。

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