作者：汤海青,顾晓俊,陈祖满,范梦漩 单位：中国原子能农学会;中国农业科学院原子能利用研究所 出版：《核农学报》2020年第05期 页数：7页  （PDF与DOC格式可能不同） PDF编号：PDFHNXB2020050190 DOC编号：DOCHNXB2020050199 下载格式：PDF + Word/doc 文字可复制、可编辑
《电子舌技术对香醋发酵过程的监控研究》PDF+DOC2009年第10期 黄星奕,王慧 《电子舌技术背景与研究进展》PDF+DOC2007年第04期 邓少平,田师一 《基于电子舌技术区分酸奶的滋味》PDF+DOC2015年第04期 丛艳君,易红,郑福平 《羊肉纯度电子舌快速检测方法》PDF+DOC2013年第20期 田晓静,王俊,崔绍庆 《电子舌技术对不同产地红茶的滋味识别》PDF+DOC2016年第09期 许芳,陈轩 《电子舌在有机正山小种红茶识别中的应用》PDF+DOC2015年第09期 王帅,李文举,刘轶,邴芳玲 《基于电子鼻定量检测鱿鱼中甲醛含量》PDF+DOC2017年第07期 谷东陈,张龙,袁凯,陈喜凤,王锡昌 《鱼香调味汁人工感官评价与电子舌感官分析相关性研究》PDF+DOC2017年第11期 易宇文,范文教,彭毅秦,邓静,吴华昌,胡金祥,乔明锋,李冬梅 《基于调幅脉冲扫描法的电子舌及其在酒类识别中的应用》PDF+DOC2007年第03期 张夏宾,王晓萍 《电子舌及其在酒类区分辨识方面的研究进展》PDF+DOC2013年第03期 刘建波,张君才,王晓玲,张萍,刘亚婷

    • 为探明电子舌对调味料酒生产工艺的判别能力和理化指标的预测能力，本研究采用电子舌和理化检测手段，结合不同统计方法，对54份料酒样品分别建立定性和定量分析模型。结果表明，应用主成分分析(PCA)可以区分不同生产工艺的料酒样品，第一主成分为鲜味，贡献率62.4%，第二主成分为酸味，贡献率33.2%；应用簇类独立软模式法(SIMCA)可以准确判别酿造料酒和配制料酒，各传感器区分能力(DP)&gt；5，识别率达到100%；应用偏最小二乘法(PLS)将传感器信号与行标方法检测结果进行拟合，总酸、氨基酸态氮和食盐的验证集标准偏差与预测标准偏差的比值(RPD)分别为12.1、6.5和14.1，建立的模型效果良好，可进行准确的定标和预测；酒精度RPD值为2.7，也可进行定量分析，但模型稳定性较弱。本研究结果为应用电子舌对调味料酒进行品质区分和检测提供了理论和实践基础。

    📙 相关资料

    1. 《电子舌技术对香醋发酵过程的监控研究》PDF+DOC 采用电子舌对香醋发酵过程中总酸、不挥发酸、还原糖、氨基酸态氮进行定量分析。对比了偏最小二乘法(PLS)和人工神经网络(ANN)的不同算法，结果显示基于非线性映射的人工神经网络算法具有较好的定量精度，预测值和实测值的相关系数分别为0.8439、0.9382、0.8322和0.8558。预测标准偏差(R......
    2. 《电子舌技术背景与研究进展》PDF+DOC 介绍了电子舌的概念、基本结构及其发展历史，重点讨论了电子舌系统的技术背景。电子舌通常由三大部分组成，一是传感器阵列，包括PVC薄膜传感器阵列、Langmuir-Blodgett修饰膜传感器阵列、硫属玻璃传感器阵列等；二是模式识别方法，如主成分分析法、人工神经网络法、偏最小二乘法、简单优劣判别分析法等......
    3. 《基于电子舌技术区分酸奶的滋味》PDF+DOC 为探索应用电子舌区分酸奶滋味的可行性，以原味酸奶和风味酸奶为研究对象，应用电子舌交叉选择型传感器进行检测，获得酸奶响应信号值，采用主成分分析(PCA)、判别因子分析(DFA)对酸奶响应信号值进行分类辨别，并通过PCA、偏最小二乘法(PLSR)将感官评定值与响应值做相关性分析。结果表明：基于PCA、D......
    4. 《羊肉纯度电子舌快速检测方法》PDF+DOC 为实现掺假羊肉的快速、客观评价，利用电子舌对混入不同比例鸡肉的掺假羊肉糜进行检测及定性和定量分析。3种浸提溶液分别浸提，样品量均对电子舌传感器的响应影响极显著；以数据点重复性和聚类效果为依据，采用主成分分析方法确定了电子舌检测羊肉糜样品的较佳条件为0.1 mol/L KCl溶液浸提15 g肉糜样品。......
    5. 《电子舌技术对不同产地红茶的滋味识别》PDF+DOC 将武夷山金骏眉和云南滇红在不同水源和温度条件下进行冲泡，采用TS-5000Z型味觉分析系统对其滋味进行分析。结果表明，电子舌的主成分分析图可以区别不同产地和不同冲泡条件下的红茶滋味，并能直观地反映其味觉差异，为电子舌技术在红茶冲泡条件和滋味品质的评判应用中提供了参考。...
    6. 《电子舌在有机正山小种红茶识别中的应用》PDF+DOC 使用电子舌分别对有机正山小种红茶、普通一级正山小种红茶和普通二级正山小种红茶的滋味进行分析，然后采用主成分分析(PCA)、判别因子分析(DFA)和K-最近邻算法(KNN)对电子舌区分有机正山小种红茶和普通正山小种滋味的可行性进行了分析，结果表明电子舌结合主成分分析、判别因子分析和K-近邻算法可以明显......
    7. 《基于电子鼻定量检测鱿鱼中甲醛含量》PDF+DOC 该研究以电子鼻为基础建立了一种快速定量检测鱿鱼中甲醛的方法，以达到对大量样本进行快速筛查的目的。结果表明，电子鼻对不同甲醛含量鱿鱼的挥发性物质识别主要以8根传感器为主；主成分分析(PCA)对电子鼻数据进行降维后，基于判别因子分析方法(DFA)和聚类分析(SIMCA)建立定性区分鱿鱼甲醛含量模型，验证......
    8. 《鱼香调味汁人工感官评价与电子舌感官分析相关性研究》PDF+DOC 以鱼香调味汁为研究对象，采用方差分析(ANOVA)、主成分分析(PCA)、聚类分析(CA)和偏最小二乘法(PLS)，研究人工感官评价与电子舌感官分析之间的相关性。结果表明，人工感官评价结果与电子舌传感器之间具有良好的一致性，传感器JB和BA与鲜味和咸味的相关性较好，传感器GA和BB与酸味的相关性较好......
    9. 《基于调幅脉冲扫描法的电子舌及其在酒类识别中的应用》PDF+DOC 为了能够对酒类进行区分识别，提出了一种基于调幅脉冲扫描方法的电子舌系统.应用由丝网印刷电极、检测电路和调幅扫描脉冲等组成的高性能电子舌对六种不同品牌的干红葡萄酒进行了测量，并通过特征值提取和主成分分析对数据进行了分析处理和识别研究.特征值提取减少了系统的处理数据量，主成分分析表明该电子舌系统能够很好......
    10. 《电子舌及其在酒类区分辨识方面的研究进展》PDF+DOC 电子舌是以多传感器阵列为基础，利用传感阵列测定液体样品的特征响应信号，通过信号模式识别处理以及专家系统学习识别，对样品进行定性或定量分析的一类新型分析测试设备。本文介绍了电子舌的原理，电子舌的类型及其在酒类区分辨识方面的应用，并对电子舌的发展和趋势作了展望。...

    提示：百度云已更名为百度网盘（百度盘），天翼云盘、微盘下载地址……暂未提供。